生姜は半分を千切り、もう半分をすりおろす(写真)。玉ねぎはみじん切り、ナスとじゃがいもは乱切り、しめじは適当に割く。

時短するなら、じゃがいもは500W3分レンチンする。

鍋に油をひき、千切りにした生姜を中火で炒める。あれば黒コショウのホールもパラパラと入れ、炒める。

生姜のいい香りがしてきたら玉ねぎを加えて納得がいくまで炒め、肉を加えて茶色くなるまで炒める。

残りの野菜を全て入れて油が馴染むまで炒める。

シナモンをバカじゃないの？！ってくらい大量に入れて混ぜる(食べたら写真の量でも足りなかったと思いました)。

水、すりおろした生姜、各種スパイスやハーブを加えて、材料が柔らかくなるまで中火〜弱火で煮込む。

一旦火を止めて、ルウを入れて溶かす。溶けたら弱火で気が済むまで煮込む。