材料を計量します。薄力粉は振るっておきます。砂糖は半分に分けます。

卵黄と卵白を分け、まずメレンゲを作ります。砂糖を3回に分けて入れ固めのメレンゲにし、冷蔵庫に入れておきます。

卵黄と砂糖をよく混ぜます。油を加えてよく混ぜ、牛乳とレモン汁を加えてよく混ぜます。

泡立て器に持ち変えて、ジャムを加えて混ぜたら薄力粉を混ぜます。

メレンゲの1/3を加えてぐるぐる混ぜ、残りの半量を加えて、泡立て器ですくいながら、ボウルを回し混ぜていきます。

残りのメレンゲを加えて同じ様に塊をめがけて泡立て器を下ろし、すくいながら混ぜていきます。

型に流し入れフチに生地を塗って、菜箸1本をぐるぐる生地を混ぜて、気泡を潰していきます。

１７０℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

焼きあがったら型をテーブルでトントン落として、逆さにして冷まします。