卵を溶いて、塩、こしょう少々で味付けする

ニラを洗って根元を落とし、三等分に切る。根に近い部分は短めに、葉の方は長めに。

サラダ油を熱したフライパンにニラを入れ、全体がしんなりするまで炒める

箸で渡しながら、フライパンに溶き卵を入れる。10秒ほど火を通す

醤油を回し入れて、香りが立ったら(10秒位)火を止める

余熱で、卵が好きな固さになるまで火を通す。こしょうをふって、出来上がり