じゃがいも、ブロッコリー、セロリは一口大、かぶは皮を剥かずにくし形に6等分、キャベツは大きめにカットします。

鍋に水、にんじん、たまねぎ、じゃがいも、セロリー、半分んに切ったマッシュルームと酒、ローリエを入れてゆっくり煮込みます。

弱火でコトコト煮込み、灰汁を取りながら、ひと煮たちさせます。

残りの具材すべて投入し、更にコトコト煮込みます。

弱火で煮込み、具が柔らかくなったら、塩、コショウで味を調え器に盛り付け、オリーブオイルとパセリを散らして完成です。