とろ〜んとトロける肉巻き大根煮
◉さっちゃん◉ @cook_40050230
しっかり味の付いて柔らかくなったお肉に包まれたとろんとろんの大根にお箸が止まりません。
このレシピの生い立ち
某アプリの投稿を元にオリジナルレシピにしてみました（＾_＾）
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を厚めに切り落とす様に縦６等分にしておく。
- 2
鍋に大根と生米・水・酒・出汁パックを入れたらアルコールが飛ぶまで強火で火にかける。
- 3
アルコールが飛んだら火を弱め落し蓋をふつふつなる程度の火加減で大根が柔らかくなるまで15分程炊いてから火を止める。
- 4
大根を取り出したら軽く水気を拭き取りお肉の端に乗せぎゅっと押さえながらくるくると１本ずつ巻いていく。
- 5
熱したフライパンに牛脂を入れ塗り広げたら、巻き終わりの面から焼き始め、全面に焼き色が付くまで焼いて取り出す。
- 6
煮崩れが心配ならタコ糸で巻いておく。
-
- 7
５を２の鍋に戻し並べたらみりんと砂糖を加えてから火にかけ、沸騰したらアク取りシートを乗せて弱火にし、15分程煮込む。
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- 8
お醤油を足したらアルミホイル（落し蓋）を被せ再度５〜１０分程煮込んでから火を止めて一旦冷まし、味を染み込ませる。
- 9
食べる直前に再度火にかけ温め直し、タコ糸を取って食べやすい大きさに切ったらお皿に盛る。
コツ・ポイント
材料がひたひたになる様に水分量は調整して下さい。お肉で巻かれてる分、出来立ては大根にはそこまで味が染み込んでませんが、寝かせる事によって染み込みますよ！早く食べたい方は調味料の量等、調整して下さい。
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