くるみととうふのハンバーグ
くるみを贅沢に使用したちょっと大人なハンバーグです(^o^)
このレシピの生い立ち
くるみレシピを募集していたのを見て、祖母が昔作ってたと母から聞き、アレンジを加えて作ってみました(σ*´∀｀)
くるみととうふのハンバーグ
くるみを贅沢に使用したちょっと大人なハンバーグです(^o^)
このレシピの生い立ち
くるみレシピを募集していたのを見て、祖母が昔作ってたと母から聞き、アレンジを加えて作ってみました(σ*´∀｀)
アプリでひらく作り方
- 1
くるみをいる。いったら中に入るくるみ(20g)とくるみ味噌(60g)とにわける。玉ねぎはみじん切りにしておく。
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- 2
豆腐の水気をきる。キッチンタオルで豆腐をくるんで重石をしておく。少し色づく程度に玉ねぎを炒め冷ましておく。
- 3
くるみは中に入れるものは荒いみじん切りに、ソースのくるみはすり鉢かフードプロセッサーでする。写真は左側がくるみ味噌用。
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- 4
くるみ味噌を作る。くるみ味噌のすべての材料を鍋にいれ練る。
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- 5
砂糖が溶けてひとつに混ざったら出来上がり。ここから50g取り分けておく。残りは冷凍保存できます✨
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- 6
取り分けた味噌にみりん大さじ1と水大さじ2(分量外)を加えて伸ばしソースにしておく。
- 7
人参グラッセを作る。縦に２つ～4つに切り、人参がかぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで煮る。水気をきっておく。
- 8
鍋にバターを中火で溶かし、水と砂糖を加えて煮立て、人参を戻し入れて煮る。1～2分煮たら火を止め冷ます。
- 9
ボウルに鶏ひきを入れて良く練る。豆腐を加えて良く練る。玉ねぎ、パン粉、塩、胡椒を加えて良く練る。くるみを加えて混ぜる。
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- 10
2等分にして形を作り、良く熱したフライパンに油をひいて中火で中まで火を通す。両面こんがりするまで焼く。
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- 11
マッシュポテトを作る。芋を洗って、レンジで約3分30秒加熱し、キッチンペーパーを使いながら皮をむきボウルに入れる。
- 12
ボウルに入れて熱いうちに良く潰し、牛乳、塩を加えて練る。お皿に盛って黒胡椒をふる。
- 13
マッシュポテトを作り終わる頃いい焼き色が付くかな☆焼き色が付いたら出来上がり‼中まで火が通ってるか竹串で確認してみる☆
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- 14
盛り付け✨✨✨✨皿に写真の様に盛り付ける。くるみ味噌ソースはかける直前に温める。ソースが緩めが好きな場合は水で伸ばして✨
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コツ・ポイント
中に入れるくるみとソースのくるみの食感を替えること★ソースが濃いめなのでハンバーグはあっさりした味付けにする事★
★マッシュポテトを作る時は熱いのでやけどに注意して(;_;)くるみ味噌はかなり多めにできますが、あまりは別の料理にして下さい★
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