強力粉と薄力粉は合わせておく。
バターは1㎝角に切っておく。
材料はすべて直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

オーブンは210℃に温めておきます。

ボウルに強力粉と薄力粉を合わせたものをふるい入れ、バターを加え、バターを溶かさないうちに手早く混ぜます。

きび砂糖、ベーキングパウダー、塩を加えて均一に混ぜたら、ラムレーズン、アールグレイ、胡桃も入れ混ぜます。

牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ひとまとまりになるように混ぜます。

生地を取り出し、手でのばし厚さ3㎝くらいにします。正方形の形になるように、丸くなってる四辺を切り、生地の上に載せます。

生地の上にクッキングシートを載せてひっくり返し、タテ、横それぞれ3等分に切ります。

クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、210℃のオーブンで18分焼きます。

焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷まして出来上がりです。