ねぎを一本輪切りにしてボウルに入れる。そこに水･生卵･小麦粉･鰹だし、天かすを入れて、塩胡椒で、下味をつけ生地をつくる

ザルに入れた生牡蠣を塩水の中でふり洗いし、片栗粉をまぶし水でもう一度洗いザルにあけ、水気を切っておく

フライパンに油をしき中火で加熱し
牡蠣を焼いていく。
片面火が通ったらひっくり返して、作り方１の生地を上から流し入れる。

火を弱火にして、アルミホイルの蓋をして、７～８分焼き
ひっくり返してさらに７～８分焼き完成。

お好みでマヨネーズ、ソース、などをつける