塩豚で一石三豚のマーマレードソース
tepie @cook_40153906
豚肉と相性の良いマーマレードを使ったソースでフルーティー♪
このレシピの生い立ち
平野レミさんの『一石三豚』をアレンジしました。
甘味はマーマレードにしてフルーティーに♪
八角は苦手な家族がいるので、使いませんでした。
塩豚で一石三豚のマーマレードソース
豚肉と相性の良いマーマレードを使ったソースでフルーティー♪
このレシピの生い立ち
平野レミさんの『一石三豚』をアレンジしました。
甘味はマーマレードにしてフルーティーに♪
八角は苦手な家族がいるので、使いませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
塩豚は30分ごとにお水を替えながら2時間ほど塩抜きしておく
- 2
お水1リットルに一口大に切った塩豚と青ネギ、生姜スライス(皮付き)を入れ、沸騰したら弱火にし1時間ほど茹でる
-
- 3
豚を茹でた時の青ネギを包丁で細かくたたいて、耐熱容器に入れる
-
- 4
3に調味料を入れて混ぜ、ふわっとラップをしてレンジで1分30秒チンする
-
- 5
茹でた豚をお皿にもって、4のソースを上からかけたら出来上がり♪
-
- 6
〔塩豚〕
豚バラの塊 500g
塩 25g(豚肉の5%)
砂糖 大さじ1
豚バラに砂糖→塩の順ですりこむ - 7
キッチンペーパー→ラップの順でくるみ例底腕保存
3日目までは毎日ペーパーとラップを替え、その後は2~3日ごとに替える - 8
1週間以上熟成させて完成です
コツ・ポイント
残ったスープは冷えてから、上に固まったラードを取り除く。
ラーメン・うどん・炊き込みご飯などに使えます。
ラードはチャーハンの時に使うといいですよ。
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