茄子をお好みの大きさに切り水にさらし、パスタをほんの少し硬めに茹でます。
(大根汁と一緒に炒める為ですがお好みの硬さで)

フライパンを熱しオリーブオイルをまわし、少し焼き目がつくくらいに茄子を焼きます。

茄子に火が通ったら、刻みニンニク、又はガーリックパウダーを入れ少し炒め、焦げ付く前に茹でたパスタを入れ混ぜ合わせます。

軽く塩・こしょうを振ったあと、じゃこおろし、又は大根おろしを汁気そのままで入れて、汁気が少なくなるまで炒めます。