【下準備】卵黄は常温､卵白は冷凍｡◎を合わせて常温｡☆を合わせてふるう｡違う容器に○を合わせて入れておく。

卵黄に分量内の砂糖､小さじ1を入れて泡立器ですり混ぜる｡サラダ油を加え､トロリとなるまで混ぜる｡◎を加え､よく混ぜる｡

☆を全て入れ､泡立器で粉が見えなくなるまで､ボウルの底を意識してグルグルしっかり混ぜる｡
【卵黄チーム完成】

【メレンゲ】ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切る｡中〜高速で倍くらいになるまでしっかりと泡立てる。

まずは砂糖大さじ１を加え､しっかり泡立てる｡残りの砂糖を数回に分けて加え､その都度泡立てる｡逆さにして落ちないくらい。

低速で数回ゆっくり回し､キメを整える｡泡立器に持ち変え､垂直にゆっくり回して滑らかに☆

この辺で○にお湯を入れ､よく混ぜて溶かす｡
卵黄生地にメレンゲ1/3を加え､泡立器でしっかりとよく混ぜる。

ヘラに持ち変え､卵黄生地をメレンゲボウルに移す｡2つを馴染ませる｡
小さいお玉1杯程○に加え､よく混ぜる｡

ココア生地を､プレーン生地【8】に円を描くように加える｡一回大きく混ぜるか､緩いならそのままで☆

【9】を型に流し込む｡内側の側面に､生地を薄く張り付ける｡余熱完了のオーブン170℃で約30分焼く｡

すぐ逆さにして冷ます｡あら熱が取れたらビニール袋を被せ､乾燥対策｡６時間放置､切って一晩置いたら、完成☆