大きい鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。

鶏ムネの皮をはぎ取る。

肉の両面に塩と砂糖を振りかけ、手でこすりつけるようになじませる。

大きめにラップを引き出し、香辛料を好みの量散らす。

皮側を下にしてラップの上に肉を置き、海苔巻きみたいに手前からきつめに巻いて、キャンディのようにラップの両端を結ぶ。

熱湯に入れて、そのまま自然に冷めるまで置いておく。

冷めたらラップごと冷蔵保存して、食べたい分だけ切り分ける。