★の分量で煮出し汁を作る。
沸騰した湯に削り節を入れ、1分煮たら火を止めてこす。

じゃがいも→大きめの乱切り
人参→乱切り
玉ねぎ→くし形
肉→適当な大きさ
糸こんにゃく→2分ゆでて切る

鍋に油を入れ、じゃがいも、人参、玉ねぎの順番に炒める。

肉を野菜の上に並べるようにして入れて、酒・みりん・佐藤・①の煮出し汁を入れて強火で煮る。

沸騰したら、糸こんにゃくを入れ、アクを取り、醤油を入れる。

落し蓋をして中火で15分煮る。煮詰まってきたら鍋をゆすり、味を全体に染み渡らせる。