❮手羽先を漬け込む❯
●の調味料をビニール袋であわせ、手羽先を入れてよく揉み混み、一晩漬け込む。

❮手羽先に火を通す❯
漬け込んだ手羽先をさっと水洗いし、クッキングペーパーで水気をふく。

鍋を火にかけ、圧力鍋がかかったら弱火で7分加圧する。7分たったら火を止めそのまま粗熱をとる。

❮手羽先を休ませる❯
粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で半日ほど休ませる。