秋田県「かくし味」でぷるぷるだし巻き卵
KUMA3_3 @cook_40296494
秋田のソウル調味料「かくし味」だけで、まるで料亭の味！ぷるぷる食感！切った瞬間の出汁じゅわ！のだし巻き卵です。
このレシピの生い立ち
「かくし味」の万能さに惹かれて、だし巻き卵を作りたいと思って作ったら、感動の味と食感になりました！
秋田県「かくし味」でぷるぷるだし巻き卵
秋田のソウル調味料「かくし味」だけで、まるで料亭の味！ぷるぷる食感！切った瞬間の出汁じゅわ！のだし巻き卵です。
このレシピの生い立ち
「かくし味」の万能さに惹かれて、だし巻き卵を作りたいと思って作ったら、感動の味と食感になりました！
アプリでひらく作り方
- 1
卵を混ぜる。白身を切るようにして混ぜる。
- 2
1に★を入れて混ぜ合わせる。
- 3
2の卵液をこす。私は揚げ物用のすくい網でこしてます。
- 4
卵焼き用のフライパンに油を引いて、卵液を4回くらいに分けて焼きます。
- 5
【焼き方】コツは手早く！
1回目は、崩れても良いのでとりあえず巻きます。
2回目も多少崩れるので気にせずまきます。 - 6
3回、4回目位から形を整えながら丁寧に巻きます。
- 7
最後に卵焼きの長編を卵焼き器の縁に当てて、四角になるように焼きます。
- 8
お皿に持って出来上がりです！
切った瞬間に出汁がじゅわっと出てきます♬
コツ・ポイント
コツは手早く焼くことです。時間をかけてしまうと、出汁が蒸発してしまい、ぷるぷる食感になりません。ですので、1回目、2回目は多少崩れても気にせず巻き切ることが大事です！
最終的に四角になればよし！と思って焼いてください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20442369
