蓮根とエビのはさみ揚げ
サクサクして美味しいです。
このレシピの生い立ち
実母のレシピですが、子どもたちに大好評で、忘れないようにレシピあげてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
なるべく小さめの蓮根の皮をピーラーで剥き、対になるように3から5ミリの厚さに輪切りする。
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- 2
エビは殻とせわたがあれば、取り除き、なるべく細かくなるように包丁でたたく。（私はむきえびを買います）
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- 3
2に、塩少々、お酒、片栗粉を入れスプーンで混ぜる。蓮根の間に挟めるくらいの柔らかさにする。
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- 4
1でカットした蓮根の内側に片栗粉を軽くまぶして、3を適量挟み、ギュッとふたつを合わせる。
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- 5
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、170℃の油であげる。
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コツ・ポイント
蓮根はなるべく小さめを買ってください。
エビは殻をむくのが嫌でなければブラックタイガーがおすすめ。バナメイエビのむきえびがお手軽です。
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