れんこんは、よく洗い、1センチ幅のいちょう切りにします。

オリーブオイルをひいたフライパンにれんこんを並べて塩を振り、中火で焼きます。

色づいたら裏がえしてお酒をふって、蓋をして中火の弱火でじっくり火を通します。

椎茸の石づきをてり、4等分に切って、フライパンに加えます。ざっくり混ぜ合わせて、ぬちまーす塩で味を調えます。