【材料を切る】
柿→櫛切り、玉ねぎ→半月切り、ズッキーニ→薄い輪切り、セロリ→薄目の斜め切り,オクラ→輪切り

パプリカは上の1/3を残す形で切る。へたとタネを取る。

【具材の火入れ】
ズッキーニは鍋の周りに敷き詰める。真ん中に穴が開くので、玉ねぎ、セロリ、トマト、柿を入れる。

ごま油をかけて弱火で火を入れる。ふたがあれば閉める。

5～10分程度すると、ズッキーニに火が入る。酒、水、トマトジュース、味噌汁の素を入れ、素を溶かす。

素が解けたら、一度沸騰させる。アルコールを飛ばしたら、パプリカ、オクラを入れ、蓋をしめて5分程度煮る。

ズッキーニやミニトマトが崩れてしまうので、基本はかき混ぜない。鍋は放置。

【盛り付け】
ズッキーニから取り出し、お皿の周囲に這うように並べる。具材は中心を高くするように盛る。

ミニトマトは一つ残しておいて、パプリカを飾ったあと、中心にあいた穴に入れる。柿をパプリカの周りに配置して完成。