No2944鶏肉とさつまいもの甘酢絡め
KitchenGP @satoshianzai
鶏肉を先に焼いて休ませながら余熱で火を通すから、ふんわり柔らかしっとり！
このレシピの生い立ち
さつまいもはレンチン蒸しで中までホクホク！
No2944鶏肉とさつまいもの甘酢絡め
鶏肉を先に焼いて休ませながら余熱で火を通すから、ふんわり柔らかしっとり！
このレシピの生い立ち
さつまいもはレンチン蒸しで中までホクホク！
作り方
- 1
フライパンにサラダ油を敷き鶏肩肉の皮目を下にミートプレスを乗せて弱火で焼く。
- 2
皮目押し付け焼きで皮がパリッと焼けるので重すぎず軽すぎずの重石がポイント！
- 3
皮が焼けたら鶏肩肉を返して酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
鶏肩肉を取り出しアルミホイルに絡んで休ませる。
- 5
フライパンはそのままに砂糖、酢、醤油、八角を加え煮立てる。
- 6
さつまいもを乱切りにして水に晒し灰汁を抜いてからレンチン蒸しにする。
鶏肉焼いている時に同時進行！ - 7
鶏肉とさつまいもをタレに煮絡める。
- 8
別のフライパンでインゲンの塩胡椒炒めを作り盛り付け時にトッピングして出来上がり！
-
コツ・ポイント
甘酢の中に緑と塩胡椒のアクセント！
鶏肉の皮目をプレスしながら焼いてパリッと、
裏側は蒸し焼きにしてフワッと、
アルミホイルで包んで余熱で中まで火を通す。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20443402
