手羽元をブライン液に1時間程漬けておく。
骨に沿って身を開いてもOK。

液から取り出し、水分をしっかり切って塩、黒胡椒をふり
小麦粉をはたいておく。

鍋にオリーブオイルをしいて潰したにんにくを加えて弱火にかける。
じっくりとコンガリ焼き色が付きほくほく柔らかくなるまで。

にんにくを取り出しておき、鍋にバターを加え②の肉を焼く。
後で煮込むので焼き色が付いたらOK。

にんにくを戻し、フェンネルシード、フェネグリークパウダー、コリアンダーパウダーを加えて混ぜ合わせる。

牛乳を加えて弱火にし、蓋をして10分程煮込む。

皮を剥いてひと口サイズにカットしたじゃがいもと生クリームを加えて
再度蓋をしてじゃがいもが煮えるまで弱火で煮込む。

煮込んで生クリームにとろみがつき、じゃがいもが煮えたら、刻んだパセリをかけて
完成★