豚肩ロース肉の無水キャベツ蒸し
apricot529 @cook_40296464
豚肉のかたまりをキャベツで蒸します。
このレシピの生い立ち
カルアポークの材料をシンプルにしてみたら日本酒にも合うお気に入りの一品になりました。
豚肩ロース肉の無水キャベツ蒸し
豚肉のかたまりをキャベツで蒸します。
このレシピの生い立ち
カルアポークの材料をシンプルにしてみたら日本酒にも合うお気に入りの一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩を大さじ1/2すり込んで半日ほどおいてから流水で表面を洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2
キャベツは外側から半分はそのままはがして、内側の半分をざく切りにする。
- 3
豚肉を横向きに置いて1〜2cm程度の幅で肉の厚みの3/4程度の切り込みを入れる。
-
- 4
豚肉を裏返して今度は縦に先ほどと同様に切り込みを入れて塩を大さじ1/2とにんにくを切り込みの中までしっかりとすり込む。
-
- 5
切らずに残したキャベツでざっくりと包む。
-
- 6
ざく切りにしたキャベツを半分鍋に入れて5を入れてすきまに残りの半量のざく切りキャベツと白ワインを入れる。
-
- 7
弱火で蓋をして90分加熱する。
-
- 8
豚肉の切り込みをガイドにして割く。
- 9
長ねぎは白髪ねぎにする。
柚子は皮をすりおろし、果汁を絞る。 - 10
白髪ねぎと柚子の皮のすりおろしをトッピングして柚子の果汁をかける。
- 11
お好みで柚子胡椒やマスタード等の薬味も添える。
コツ・ポイント
ストウブやバーミキュラのような無水調理のできる鋳物琺瑯鍋を使用しています。
他の鍋を使用する場合は焦げ付くかもしれないので適宜水を加えてください。
つくれぽ
野菜嫌い小食気味偏食男子と映えメニュー好きな万年ダイエッター女子、ヤセの大食いおじさんになんちゃってベジタリアン男子、ちょっとメタボなおばさんと食についてはややこしい家族の毎日のごはんの記録です。食の嗜好が違いすぎて品数だけは多いのでどれも簡単お手軽リーズナブルなレシピです。よろしくお願いいたします♡
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