モンブラン
栗をたくさんもらったので手抜きモンブラン。
裏ごしだけめんどい。
このレシピの生い立ち
土台をタルトにしたりアレンジしてみたい。
作り方
- 1
マロンクリーム
今回は栗の渋皮煮。
フードプロセッサーにかけて牛乳でのばす。
牛乳の量は目安なので様子見ながら調整。 - 2
濾し器で濾す。
渋皮煮だと皮が邪魔なので剥き栗のが楽かも。
舌触り良くするために2回以上濾す。 - 3
今回は栗に味ついてたから砂糖小さじ2だけど、様子見て調整。
牛乳入れすぎて緩くなったら、極弱火で調整。 - 4
生クリームを気持ち固めに作って、刻んだ栗を混ぜる。
- 5
土台は、ローソンのもち食感ロールケーキで楽しました。
その上に生クリーム。パレットで綺麗に整形した方がよかった。 -
- 6
マロンクリームを絞り機でうにょうにょ。
渋皮煮を乗っけて完成。 -
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