マロンクリーム
今回は栗の渋皮煮。
フードプロセッサーにかけて牛乳でのばす。
牛乳の量は目安なので様子見ながら調整。

濾し器で濾す。
渋皮煮だと皮が邪魔なので剥き栗のが楽かも。
舌触り良くするために2回以上濾す。

今回は栗に味ついてたから砂糖小さじ2だけど、様子見て調整。
牛乳入れすぎて緩くなったら、極弱火で調整。

生クリームを気持ち固めに作って、刻んだ栗を混ぜる。