玉ねぎは粗みじん切りにして、塩（分量外）少々をまぶしておいておく。

卵は硬めに茹でる。沸騰させてない状態からなら13分くらい。沸騰した状態からなら11分くらい。

茹でた卵をスプーンで潰す。
生パセリを使う場合はパセリを包丁で刻む。

玉ねぎの水気をとり、潰した卵に玉ねぎとパセリを混ぜ、レモン汁小さじ1/2〜1を加える。

④にマヨネーズ大さじ1〜2を加える。卵の大きさによって量が変わるので好みで量を調整する。

酸っぱければお砂糖を少量加える。

塩胡椒で味を整える。

お好みでケッパーを少しみじん切りにして入れると美味しい。