里芋は洗い皮を厚めに剥いたたら水を入れた鍋に入れ沸騰させてから5分～10分低めの温度で茹でます。

煮崩れを防ぎたい場合はサラダオイルをひいて軽く炒めると煮崩れしにくいのですが、しみしみ好きさんはそのままどうぞ。

お鍋にお水とお酒を加えて加熱します。（以後、都度落し蓋をします。）その後に砂糖を加え5分程度煮た後にお醤油を加えます。

煮汁がなくなってきたところにみりんを加えて、一気に水分を飛ばしたら出来上がりです。