薄力粉、BP、塩を合わせてふるう。バターを1cm角に切る。卵と牛乳を混ぜ合わせる。

①をすべて冷蔵庫に入れて冷やしておく。

ふるった粉類にバターを入れ、指先ですり合わせるようにして混ぜる。

均一に混ざり、粉チーズのようにポロポロの状態になったら、グラニュー糖、ラカントS、ドライミックスフルーツを加えて混ぜる。

混ぜた卵と牛乳を数回にわけて注ぎ、スケッパーでざっくり混ぜる。

打ち粉(分量外)をふった台に取り出し、めん棒でのばし、半分にスケッパーで切って、生地を重ねる。

2回ほど⑥を行ったら、ラップで生地を包んで、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

生地を取り出したタイミングで、オーブンを220℃に予熱設定する。

打ち粉をふった台に生地を出して、2cmの厚さにのばす。
直径6cmのセルクルで抜く。
このとき、生地の断面は触れない。

天板に並べた生地の表面に牛乳を塗る(塗りすぎ注意)。

オーブンで10〜15分焼く。