ヘルシー！ミネストローネ☆
野菜のみで作るヘルシーミネストローネ！
このレシピの生い立ち
野菜出汁を使うことで野菜のみでも深い味わいのスープに仕上げました！
作り方
- 1
トマト、玉ねぎ、ニンジン、セロリは掃除し7mm程の角切りに
- 2
ナス、アスパラガスは掃除し1cm程の角切りに
- 3
野菜を掃除した時に出た皮やヘタを小鍋に入れ、塩をまぶし軽く混ぜる
- 4
ホワイトペッパーと水を加えて中火で10分程煮ていく（アクが出てきたらしっかり取る）
- 5
10分煮たら火を止め、野菜出汁の準備OK
- 6
別の鍋にオリーブオイルと野菜（トマト以外）入れ、塩をまぶしたら弱中火で炒めていく
- 7
しんなりしてきたらトマトを加えて、さらに炒めていく
- 8
トマトがグズグズに崩れてきたら野菜出汁を加えて15~20分程煮ていく
- 9
最後に塩ときび砂糖で味を整えたら器に盛り付けて、パルミジャーノをかけたら完成！
コツ・ポイント
YouTubeでも動画公開してます！
https://youtube.com/watch?v=CYb5TCmTICs&feature=share
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