里芋の唐揚げに松山あげと茸のあんかけon

Name: 里芋の唐揚げに松山あげと茸のあんかけon
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋(カットして塩で滑りを取り水洗いしてレンジ加熱) 約500g; ○醤油・料理酒 各々小さじ１; 小麦粉 適量; サラダ油(フライパンに１㎝敷く) 適量; ◎昆布鰹だし ２カップ(400cc ); ◎薄口醤油・料理酒・みりん 各々大さじ１; ◎塩 小さじ1/2; 水溶き片栗粉 少量; 松山あげ 1/2パック; しめじ(解しておく) １パック; しいたけ(薄切り) ４個ぐらい; えのきだけ(２㎝ぐらいにカット) １パック; 三葉(２㎝ぐらいにカット) 少量; 白ゴマ 少々

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日本

里芋の唐揚げに松山あげとキノコのあんかけをかけて三葉と白ゴマon。かなり本格的な和食です。秋を感じる一品。
このレシピの生い立ち
ある料理本のアレンジレシピです。里芋やキノコの美味しい秋に是非作ってみて下さい。我が家はキノコあんを平ゆばの代わりに松山あげで作りますがコクがあって美味しいです。かなり本格的な秋の和食の一品にも。

里芋の唐揚げに松山あげと茸のあんかけon

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材料

里芋(カットして塩で滑りを取り水洗いしてレンジ加熱) 約500g
○醤油・料理酒各々小さじ１
小麦粉適量
サラダ油(フライパンに１㎝敷く) 適量
◎昆布鰹だし２カップ(400cc )
◎薄口醤油・料理酒・みりん各々大さじ１
◎塩小さじ1/2
水溶き片栗粉少量
松山あげ 1/2パック
しめじ(解しておく) １パック
しいたけ(薄切り) ４個ぐらい
えのきだけ(２㎝ぐらいにカット) １パック
三葉(２㎝ぐらいにカット) 少量
白ゴマ少々

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作り方

1
松山あげ、里芋、えのき、しいたけ、しめじ、三葉を用意する。
2

レンジ加熱した里芋に○調味料を絡めてアラ熱をとり小麦粉をまぶしてフライパンにサラダ油を敷いて200℃で揚げ焼きにする。　
3

鍋に◎煮汁と松山あげとキノコを入れて火を通して水溶き片栗粉でトロミをつけてキノコあんを仕上げる。
4

(２)の里芋を器に盛り付けて(３)のキノコあんをかけて三葉と白ゴマで飾る。
5

2021.11.19「松山あげ」COOKPAD人気検索トップ10入り感謝です！
6

里芋はレンジ加熱より鍋で下茹でしてから唐揚げにした方が柔らかくしっとり仕上がると思います！

コツ・ポイント

元々のレシピは平ゆばですが代わりに松山あげをキノコあんに加えます。

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つくれぽ

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minmo2✳️2 @cook_40182090

2021/11/04 07:52に公開

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食いしん坊だった愛娘幼き日の葡萄の呼び名「minmo」から「minmo2✳️2」をユーザー名にも。私の料理のコンセプトは栄養素「まごわやさしい」が基本にも。健康を保ち楽しく過ごします。感謝。座右の銘「今が一番楽しい時」人生は楽しいこともそうでもないこともあるけれど今まで座右の銘を信じて乗り越えてきたし今後ともブレることなく楽しく過ごします。

このレシピのキーワード

あんかけから揚げ里芋えのきみつばシメジしいたけ酒あげ小麦粉コンブ

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