沢庵、カリカリ梅は荒みじん切り。
きゅうりは薄切りして塩少々で軽く揉んで置いておく。

ご飯が炊けたら寿司酢を混ぜ、サバと沢庵、カリカリ梅、大葉、水分絞ったきゅうり、生姜、茗荷、煎りゴマを混ぜたら出来上がり。