さつまいもは皮付きのまま洗い、2cm幅の輪切りにする。さっと水にさらし、水気を切る。

ベーコンは1cm幅に切り、トースターで軽く炙り焼きしておく（焼いてから切ってもOK）。レーズンは表面を水洗いする。

鍋にさつまいもとたっぷりの水を入れて火にかけ、竹串がスッと刺さるまでゆでる。ゆであがったら、水気を切り、皮を取り除く。

熱い間に、マッシャーなどで軽くつぶす。

粗熱がとれたら、ベーコン、レーズン、マヨネーズ、粒マスタードを加えて、混ぜ合わせる。塩こしょうで味をととのえる。