大根、にんじん、蓮根は皮をむき、厚さ1センチのいちょう切りに蓮根は水にさらす。里芋は1センチ厚の輪切りにする。

鍋に水をいれ、大根、にんじんをいれ火をつける。沸いたら5分ほど煮る。

5分ほど煮たら、里芋、蓮根を入れ、灰汁が出てきたらすくい、顆粒出汁を入れて野菜に火がとおるまで煮る。

野菜に火がとおったら、味噌を溶き入れできあがり。味噌は、各家庭で味がちがうので、調節して下さい。

最後に、小口切りにしたねぎをのせて、お好みで七味をふって出来上がり。