【タルト生地を作る】
常温に戻しておいた無塩バター50gと粉糖25gをよく混ぜクリーム状にする

全卵15gを3回に分けて1に入れその都度しっかり混ぜる。

振るっておいた薄力粉90gとアーモンドプードル10gを2に入れへらで切り混ぜ、纏めてラップに包んで1時間冷蔵庫で冷やす。

【アーモンドクリームを作る】
無塩バター50g とグラニュー糖50gを良く混ぜクリーム状にする。

全卵50gを4に小分けにして入れその都度しっかり混ぜる。

アーモンドプードル50g を5に入れ良く混ぜ、最後にラム酒10g を入れ絞り器に入れる。

冷蔵庫で冷やしておいたタルト生地をラップにサンドイッチ状に包んで、綿棒で2mmの厚さに均等に伸ばす。

型に合わせて切り型に詰め薄くなってしまった部分も生地の余分を付け足して均等に厚さに入れ込む。

【マロンクリームを作る】
マロンペースト160gをレンジで20秒程温め、無塩バター
16gを入れ良く混ぜる。

5分立ての生クリーム100gを10に入れ混ぜ、最後にラム酒8gを加え混ぜて絞り器に入れる。

焼き上がったタルトは冷ましてから型から外し冷蔵庫で冷やしておく。