タルトに収まる厚さにスポンジをスライスし、内径に合わせ丸型でくりぬきタルトに敷いたら上からカスタードクリームを重ね伸ばす

カスタードクリームができるだけ隠れるように縦半分にカットした苺を置いていく。

鍋に水、レモン汁、粉ゼラチンを全て入れ加熱し溶かす。少し冷ましてから刷毛でカスタードにはつかない様に苺に塗っていく。

最後にグラニューと生クリームをホイップし上にトッピング。