牛肉は調理前に冷蔵庫から出し、30分くらい常温に置いておく。その間にねぎを切り白髪ネギを作ります。

1.に塩・コショウを肉全体にふり5分ぐらい置いておきます。

熱したフライパンに薄くサラダオイルをひき、肉の表面にしっかり焼き色を付ける。（肉のかたまり6面を焼いてください）

しっかり焼き色のついた3.を取り出しアルミホイルに包み、40～50分そのまま室温で置いておきます。