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9か月頃からは昆布とかつおの混合だし
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9か月頃からは昆布とかつおの混合だし-レシピのメイン写真

9か月頃からは昆布とかつおの混合だし

別府市
別府市 @cook_40095853

月齢９か月頃から旨味たっぷりのかつお節や煮干しを使っただしも使えるようになります。
このレシピの生い立ち
昆布とかつお節でとった混合だしは「旨味の相乗効果」で旨味が倍増します！
汁物や煮物などに使えて便利！

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材料

作りやすい分量
  • 水 ２カップ
  • だし昆布 ４ｇ程度
  • かつお節 ８ｇ程度
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作り方

  1. 1

    昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取り、旨味が出やすいように切り込みを入れる。

    • 9か月頃からは昆布とかつおの混合だし作り方1写真
  2. 2

    鍋に水と昆布を入れて中火にかける。（できれば30分以上浸けてから加熱すると旨味が溶け出し、より美味しく！）

    • 9か月頃からは昆布とかつおの混合だし作り方2写真
  3. 3

    沸騰する直前に昆布を取り出す。（昆布を沸騰させるとぬめりやえぐみが出るので要注意！）

    • 9か月頃からは昆布とかつおの混合だし作り方3写真
  4. 4

    かつお節を入れ、弱火で１分ほど煮たら火を止めてかつお節が沈んだら網などでこす。（かつお節を絞るとえぐみが出るので要注意）

    • 9か月頃からは昆布とかつおの混合だし作り方4写真

コツ・ポイント

30分以上昆布を水に浸すこと。
昆布を沸騰させずに、取り出すこと。
かつお節が沈むのを待ち、絞らないこと。

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別府市
別府市 @cook_40095853
2020/02/05 00:34に公開
別府市の管理栄養士が考えた減塩なのに美味しいレシピや野菜たっぷりレシピ、公立保育所・小学校給食などで人気のレシピを紹介しています。
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かつお節

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