今回使ったゆずの皮です。やや小さめなゆずで半分位です。ゆずは千切りにします。

三つ葉は根を切り3～4㎝幅に、ねぎは7～8㎜幅の斜め切りに、椎茸は2～3㎜幅に切ります。
鶏肉は一口大に切ります。

鍋に水を入れて沸かし沸々したら鰹節を加えて鰹節の全て浸ったら火を止めます。鰹節が全て底に沈んだら一度漉します。

３にお好みの和風だしを加えて再び沸々したら☆を加えひと煮立ちさせます。

鶏肉を加えて色が変わったらねぎと椎茸も加えてます。
全てにしっかりと火が通ったら つゆ の完成です。

器に茹でて湯を切ったうどんを盛り、つゆ をかけて熱々のうちに三つ葉とゆずをのせて出来上がりです(*´ڡ`*)

お好みで七味(一味)唐辛子や柚子胡椒、粗挽き胡椒などをふって下さい。
トップ写真は七味、こちらは胡椒をふりました♪