Cook4meに任せて♫ジューシー鶏ハム
柔らかジューシー鶏ハムを作りましょう。cook4meの時間さえ守れば誰にも簡単にできます。cook4meなければお鍋で。
このレシピの生い立ち
前は炊飯器を使ったり、お鍋を使ったりしていましたが、電気圧力鍋を使えば一番簡単にできちゃいました。
Cook4meに任せて♫ジューシー鶏ハム
柔らかジューシー鶏ハムを作りましょう。cook4meの時間さえ守れば誰にも簡単にできます。cook4meなければお鍋で。
このレシピの生い立ち
前は炊飯器を使ったり、お鍋を使ったりしていましたが、電気圧力鍋を使えば一番簡単にできちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮を取り除き、フォークで穴をあけます。写真は２枚分。皮は出汁取り等に使えるので置いておきましょう。
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- 2
ロック付ジッパーに１を入れ甘酒を入れしっかりもんで、半日くらい冷蔵庫で寝かせます。
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- 3
半日寝かせたら冷蔵庫から出して塩を加えてしっかり揉み、なるべく空気を抜くようにしてまた冷蔵庫で寝かせます。
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- 4
２~３日寝かせたら冷蔵庫から取り出し、ボウルに水を張り、少し塩を入れて３の中身を入れ、３０分塩抜きをします。
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- 5
複数枚一緒に作るときは、４で重ならないようにします。裏返してもう３０分塩抜きします。ここは時間をしっかり守りましょう。
- 6
塩抜きが終わったら、肉を巻いて丸くなるように。そしてキャンディ状にラップを巻きます。その上からさらにラップ。
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- 7
６をジッパーロックに入れてなるべく空気を抜いてお。きます
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- 8
Cook4meのマニュアル調理→通常調理→スロークッキングを選びます。水受けに半分くらい水を入れます。
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- 9
予熱になるので、「お待ちください」が終わるまで待ちましょう。
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- 10
「材料を入れる」と出たら、水は60度位になっているので７を入れて「調理を中止」にし、「通常調理」で「保温」を選びます。
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- 11
保温すると１０の写真のように保温時間が表示されますので、０１：００（一時間）になるまで保温してできあがり。
- 12
cook4me以外で作る場合は、沸騰寸前のお湯に入れ、４時間放置でもOKです。
コツ・ポイント
わたしは同じ作り方で豚ハムも作ります。甘酒を使うのがおススメですが、もしなければ砂糖小さじ１を使いましょう。
出来上がったハムを簡単に２分スモークすればまた違う美味しさに。簡単スモークの仕方はレシピID:20183323を参考にしてください。
つくれぽ
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