サツマイモの表面を洗って端や芽や痛んでいる部分を取り除き、皮は剥かずに大きめの一口大に切る

15cmの鍋に切ったサツマイモを入れ水をはり、10分ほど漬けて表面のでんぷんやアクを抜く

鍋の水を捨て、鍋底に隙間なくサツマイモを並べ、ギリギリ被るぐらいの水、砂糖、レモン汁、塩を加えて軽くまぜ、落とし蓋をする

煮上がったら汁ごと器にあけて、すぐ食べない分は粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で保存します。

冷蔵庫で保存した物を食べる時は軽くレンチンして温めたほうがより甘味を感じます。