□ヘレ肉ブロックを約1cm幅に切る。
□塩・胡椒で下味をつける。
□キノコを小分けにする。

●フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。
●肉を入れ片面３分前後焼く。
●白ワインを入れ蒸し焼きに。

●キノコを入れ、しんなりするまで炒める。
●仕上げのオリーブオイル、レモン汁、ニンニク、バターを入れる。

●器にとり、パセリ、胡椒（お好みで塩）をかけてできあがり。