蓮根は1cm程度の厚みのいちょう切りにし、しめじは石付きから外してバラしておく。

蓮根としめじをオリーブオイルで炒め、しめじがしんなりしてきたらポン酢を回しかけ、水分が飛ぶまで炒める。

ボウルに蓮根としめじを入れて、マヨネーズとすりごまで和える。

塩胡椒で味を調えて、粗熱がとれたら完成。