高野豆腐とたっぷり野菜のヴィーガン餃子
うちゅう食堂 @cook_40235059
ヴィーガンでもボリュームたっぷりで大満足！大人も子どもも喜ぶ餃子です。
このレシピの生い立ち
もともとお肉の餃子だったものを、3割ベジ素材に置き換え、半分置き換えしているうちに、お肉ゼロになったものがこのレシピです(笑)
高野豆腐を味付けして戻しているので、違和感なく食べられると思います。
高野豆腐とたっぷり野菜のヴィーガン餃子
ヴィーガンでもボリュームたっぷりで大満足！大人も子どもも喜ぶ餃子です。
このレシピの生い立ち
もともとお肉の餃子だったものを、3割ベジ素材に置き換え、半分置き換えしているうちに、お肉ゼロになったものがこのレシピです(笑)
高野豆腐を味付けして戻しているので、違和感なく食べられると思います。
作り方
- 1
高野豆腐は★を合わせたもので戻し、フードプロセッサーにかける。
- 2
キャベツは粗みじんに切って塩小さじ１でもんでしばらく置き、水気を軽く絞る。
-
- 3
２に戻した干し椎茸、長ネギの粗みじん切り、片栗粉を加えて混ぜる。
-
- 4
３に１とおろしにんにくを加えてよく混ぜる。味見をして、塩気が足りなければ塩・しょうゆ少々を加えて味を調える。
-
- 5
４を包む。肉と違って崩れやすいので、皮に盛った具をそのままスプーンでギュッと押し、皮を傾けながら包むとたっぷり包めます。
-
- 6
油をひいて熱したフライパンに５を乗せて、底にいい焼き色がついたら水少々を回しかけて蓋をし、蒸し焼きにします。
-
- 7
６で表面が透明になり、水分が完全に富んだら完成☆
コツ・ポイント
皮は大きめのものを使ってたっぷり包んだ方がボリューム出ます☆
具はどれも小さく切りすぎない方がおいしく食べられます！タレは酢じょうゆ＋ラー油やポン酢などがおすすめです。使う調味料は、できるだけ美味しいと感じるものを使ってください(^^)
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