牡蠣は洗って水けをきる。鍋に牡蠣と酒・醤油・みりんを入れ火にかける。軽く混ぜながら牡蠣がぷっくりとし火が通るまで煮る。

牡蠣をつぶさないようさっくりと混ぜて盛り付ける。あれば柚子の皮（すりおろすか刻む）や三つ葉などトッピングする。