フライパンを熱してオリーブオイルを馴染ませ、ざく切りにしたトマトとネギを炒める。

１に卵を割り入れ、マヨネーズと味塩コショウを加え、ざっと混ぜながら炒める。

さらに賽の目切りにした豆腐を加えてさっと炒める。

あたたかいご飯をグラタン皿に入れ、３をかけてパン粉を振りオーブントースターでパン粉が色づく程度に焼く。