簡単 りんごジャム
じょわんぬ @cook_40142817
一個分の使い切り量。香りがいい王林りんご。小鍋と小瓶にあう、ちょこっと量のジャム。甘さ控えめ。保存瓶ごと個性ある甘さで。
このレシピの生い立ち
キズもの大袋の王林りんごが手に入り、開封の香りが良すぎて感動し、一個ジャムにしました。
王林の香り、生りんご自体が本当に美味しいので、風味を生かしそのりんごの個性に合わせました。砂糖のバランスは好みで。
簡単 りんごジャム
一個分の使い切り量。香りがいい王林りんご。小鍋と小瓶にあう、ちょこっと量のジャム。甘さ控えめ。保存瓶ごと個性ある甘さで。
このレシピの生い立ち
キズもの大袋の王林りんごが手に入り、開封の香りが良すぎて感動し、一個ジャムにしました。
王林の香り、生りんご自体が本当に美味しいので、風味を生かしそのりんごの個性に合わせました。砂糖のバランスは好みで。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごはよく洗う。皮を剥いて八つ切り。塩水にさらす。
- 2
三分の二は、すりおろす。
残りの三分の一は5ミリ程度の角切りにする -
- 3
小鍋(琺瑯鍋がおススメ)にすりおろしと角切りを入れて、砂糖を加えて混ぜて放置。
-
- 4
水分が上がったら(その水分で煮る)、火にかけ灰汁が出たら取る。
時々かき混ぜ、白ワイン、レモン汁を入れ15分弱火で煮る -
- 5
シナモンをいれてさらに好みの濃度に煮詰める。煮沸消毒した瓶に熱いうちに入れ蓋をして、自然に冷ます。
出来上がり(^^)
-
コツ・ポイント
砂糖の浸透圧で水分をしっかり出してから煮る。弱火でコトコト、角切りの白い感じがなくなるまでしっかり煮る。灰汁は取る。煮詰まり焦げそうなら白ワインかレモン汁を追加し水は絶対入れないこと。
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