干しブドウを白ワインに5分程漬けて置く。

イワシは頭と内臓を取って手開きにして骨を抜く。

玉ねぎは小さめのざく切りにする。

ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニクの香りがたったら玉ねぎ、イワシの順に並べる。

⑤に塩を振り入れ、トマト缶を入れて干しブドウを白ワインごと入れる。

弱めの中火で20分ほど蓋をし煮て完成。

最後に塩とブラックペッパーで味を調える。