金柑を洗い、ヘタを包丁などで取る。つまようじで全体に10箇所ほど穴を開ける。

鍋に分量の水と金柑を入れて火にかけ、沸騰したら５分ほど煮る。アクが出れば取り除く。

砂糖を入れて混ぜ、弱火にして落し蓋をし、更に10分ほど煮る。

火を止めて、粗熱が取れるまで冷ます。(ここで味が染み込む)