ホッキ貝なます
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ホッキガイ（北寄貝）のなますです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝
お刺身、お吸い物、焼き、しゃぶしゃぶの他、和え物等にも便利な食材です。
大根おろしとすし酢でさっぱり、なますに仕立てました。
ホッキ貝なます
青森県産ホッキガイ（北寄貝）のなますです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝
お刺身、お吸い物、焼き、しゃぶしゃぶの他、和え物等にも便利な食材です。
大根おろしとすし酢でさっぱり、なますに仕立てました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホッキ貝の捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846402 -
- 2
ホッキ貝の身を半分に開き、内臓を除去する。
-
- 3
沸騰したお湯で30秒程湯通しする。
出汁の出た茹汁はスープ等に使えます。 -
- 4
冷水で冷やし、ザルにあけて水切りする。
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- 5
ホッキ貝の半身を更に二等分する。
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- 6
軽く絞った大根おろしにすし酢を加え混ぜ合わせる。
-
- 7
小鉢に調味した大根おろしを載せる。
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- 8
ホッキ貝を載せて小ネギを散らして出来上がり。
-
コツ・ポイント
ホッキ貝は加熱し過ぎると硬くなるので、加熱し過ぎないのがポイントです。
貝柱、耳を一緒に使ってもOK
今回はすし酢を使った手抜きレシピですが、普通のなますと同じ味付けなので、酢、砂糖等で調味しても大丈夫です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20453741
