ほうれん草の根の土をよく洗い、お鍋で水を沸かし、沸騰したら根を入れ、30秒経ったら葉まで入れ1～2分茹でる。

茹であがったら、冷水に浸けて色止めする。水気を切り、細かく刻む。

プロセスチーズ、8ミリくらいの大きさに切る。

卵、無調整豆乳、塩麹、きび砂糖をボウルに入れミニホイッパーで混ぜる。卵白をよく切るようにする。

薄力粉、ベーキングパウダーを一緒に振るい入れる。ホイッパーでよく混ぜる。

水気を切った具材を加えスプーンで混ぜる。アルミカップに耐熱性のカップを入れ、6等分に入れる。

弱火から中火で10分蒸らす。
布巾が外れ火事にならないように要注意！！

蒸気で火傷しないように蓋を開けて網にだし、冷ます。粗熱がとれたら乾燥しないようにラップする。