タラモサラダの 材料です。

じゃが芋は 皮を剥き 芽を取って 4等分に 切って 10分ほど 水に 漬ける。

鍋に 水を入れて じゃが芋が 串が すっと 通るくらい 強火で 15分位 茹でます。

タラコは 皮に 切れ目を 入れて 広げ ペティナイフの 背で こそげて 取り出す。
(今回は 皮無しの 明太子を 使用)

玉葱は おろし金で すりおろし リードペーパーで 包んで 固く絞る。
(おろし金を 使う時に クッキングホイルを巻く。)

じゃが芋は 茹で上がったら ザルに空け もう一度 鍋に入れて 乾煎りして 粉吹き芋にする。

じゃが芋を 潰して ボールに入れて 粗熱を 冷ます。

⑦に ④の タラコを入れる。

レモン汁を 入れる。

ホワイトペッパーと ブラックペッパーを ミルで挽く。
全体を 混ぜる。

オリーブオイルを入れて混ぜる。

木べらで しっかり混ぜる。

マヨネーズを 入れて しっかり混ぜる。

小さい皿に盛り ガーリックトーストを 添える。

ガーリックトーストに タラモサラダを 塗って、エキストラバージンオリーブオイルを かけて いただきます。

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