山東菜を水でよく洗い、シリコンスチーマーに入れて、600wで約3分加熱。
好みのかたさに火が通ったら、冷水にさらす。

加熱している間に、ボールに調味料を全て計り入れ、混ぜる。

冷水にひたした山東菜の水気をよく絞り、食べやすい長さに刻む。
水気をよく絞り、調味料を入れたボールに入れて和える。

仕上げに、白炒りごまとかつお節をまぶし、さっと和えて、器に盛り、完成。