エビチリ豆腐〜無化調
エビチリと麻婆豆腐の合体版！？
このレシピの生い立ち
エビチリにボリュームを出したくて(‾▽‾;)
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻をむき、背中に切れ目を入れてワタを取り除く
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- 2
きれいにしたエビに片栗粉をまぶしておく
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- 3
鍋に水を入れてエビの殻で出汁をとる
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- 4
深めのフライパンに炒め油、ニンニク、生姜を加えてから火を付け、香りが出るまで炒める
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- 5
豆板醤とコチュジャンを加えて更に炒める
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- 6
②のエビを重ならないように入れて両面に焼き目を付ける
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- 7
③の熱い出汁、紹興酒、ナンプラー、濃口醤油、カットした豆腐を加えて強火で一気に沸騰させる
- 8
水溶き片栗粉を加えてしっかりとろみをつける
- 9
最後に、長葱と胡麻油を加えてできあがり
- 10
使用したコチュジャン
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コツ・ポイント
できるだけ殻付きエビを使って、殻で出汁をとってみて下さい
むきエビの場合は、ナンプラーの量を増やして〜
熱い出汁を加えて一気に沸騰させ、長時間エビを煮ないようにします
つくれぽ
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